大宋市井人家 第66节

叶盏用了熏肉的方法，这样原本寡淡的兔肉本身也增添了许多滋味：熏肉特有的烟火气、类似火腿发酵的鲜味、还有甜面酱等多种霸道的调料滋味。

    经过熏、蒸、发酵等多种功效，这些滋味深深渗透进了兔肉的每一道纤维，在齿颊间留香。

    再咬一口又觉察出了第二层滋味：不费牙。一般兔肉柴、瘦，这就决定了每每吃兔肉都要用牙齿撕扯，实现牙齿和兔肉之间的拉扯，要是遇上牙口不好的人就会让滋味大打折扣。

    可切成了薄片又熏蒸过之后，随便吃都没有费力的感觉。

    这道菜色泽好看，深红色的圆兔头片摆在精致白瓷盘里，看着像一瓣瓣牡丹花花瓣。

    兔肉嫩嫩的，味道咸香，各种复合滋味齐齐在舌尖循环登陆。

    裴昭连着吃了两口缠丝兔，这才开始吃梅花汤饼。

    这道面食放在鸡汤碗里，有个调羹，梅花在鸡汤里浮浮沉沉，看着疏影有致，更像是汤羹。

    裴昭舀了一口，连梅花面片带鸡汤一起送进了嘴里。

    鸡汤是店里熬煮备着的高汤，因此滋味极其浓郁，鲜美，十几种配料配着肥油老母鸡和猪骨头熬出来的高汤，一口下去胶质满满，许多种滋味在舌尖萦绕。

    与鸡汤的浓郁形成鲜明对比的是梅花面片的清淡。

    面片薄如蝉翼，几乎是入口就化了，微微一抿就化开了，里面梅花的香气若有若无，几乎品尝不到，可在某个松懈了的当口又能尝到一口梅花香。

    就像在梅花林里出没，要不经意间才能忽然嗅到一口梅花香。

    裴昭很快就吃完了两道菜。

    结账时候叶盏还特意过来问了一句：“裴大人，可对胃口？”

    “好吃。缠丝兔干香入味，